中環食肆眾多，上班族追求健康飲食，都想吃較化算的輕盈午餐。90後譚栢均（Leo）與未婚妻（Jacqueline）同樣自英國回流返港，兩人都曾是中環上班族，深知在中環較難找到既健康、價錢又相對相宜的食品，近日就開設了以smoothie做代餐的小店「小熊實驗室」，主打外國流行的巴西莓果碗（Acai Bowl）和自創的素拿鐵咖啡。
小熊巴西莓碗Bear's Acai Bowl $78
女會計師+化學男=小熊實驗室 情侶賣smoothie代餐延婚期
巴西莓是新興superfood，含有大量的抗氧化物和豐富氨基酸，能促進消化、皮膚健康和提升人體免疫系統等功效，營養價值相當高。小店的巴西莓由產地直送，鋪在面的水果亦是每日新鮮由西環批發市場購入，製成Acai Bowl之後，質感稠身像意大利雪糕，健康又有飽腹感。
店主譚栢均（Leo）與未婚妻余伊羚（Jacqueline）拍住上。
為螺旋藻辟腥 試到想嘔
Leo讀化學出身，喜歡把健康食材混合，嘗試新口味，Vegan Latte是他自創的傑作。主要用杏仁奶再加入較少人認識的superfood，像螺旋藻、活性碳、薑黃等。起初記者很懷疑活性碳飲用的可行性，Leo便解釋說：「我以前讀化學時老師教，就算山埃中毒，第一步也是泵很多活性碳到胃，等活性碳粒子與山埃結合再抽出來。」活性碳本身沒有味道，入口帶一點幼細的顆粒。
店舖剛開業，頗受上班族歡迎。
活性碳Activate Charcoal Latte $38
為了將原本帶有微微腥味的螺旋藻加入素Latte，Leo亦一度試到味蕾麻木，「試了很多很多配搭，我估有上千次，有些配搭真是差得試完想嘔，例如螺旋藻配杏仁奶，或加一個梨和香蕉，不知為何會把那個腥味倍化了！」後來發現螺旋藻加抹茶可以消除腥味，最終實驗成功並大受客人歡迎。看到這裏，相信你也明白小店為何以「實驗室」命名，加上他喜歡熊仔，索性就叫做Bear's Lab。
另一款用Pina colada 調酒材料，結合了香蕉、椰子奶及椰子萃取物、奇亞籽、菠蘿和乳酪，製成無酒精沙冰，亦是他自創的得意之作，充滿蛋白質和維他命C。
螺旋藻抹茶Matcha Spirulina Latte $45
椰林樹影Pina colada $56
未婚妻撐到底 不覺可惜
Leo原本在中環房地產發展商工作，從未有經營食肆的經驗，之所以夠膽放棄穩定的工作，選擇創業，全靠未婚妻Jacqueline支持。當Jacqueline得悉Leo的計劃，她在兩星期內就決定辭去會計師工作，陪他一起博一起捱，希望兩個人由頭到尾，共同策劃，創立與實踐這個計劃。她說：「我覺得（辭工）並沒有說可惜與否，我未婚夫想做一些我也認為十分可行的構思時，我當然會支持！」二人寧願花時間籌備舖頭，欲把婚禮從簡甚至延期。對於未婚妻的支持，Leo充滿感激，「我們一加一不是二，而是比二更多。對我們而言，做好間店的意義比計劃一兩年內結婚的意義更大。」事實上，由開店到現在，無論開心與不開心，都是二人一同經歷的，果然同心就事成。
綠翡翠碗Detox Bowl $88
Acai Bowl質感像意大利雪糕，健康又有飽腹感。
資料來源：蘋果日報