90後賣 10吋長串燒　旺角突圍

今24歲的阿欣是旺角新開的串燒店老闆，店名叫好撚串，即代表撚手的串燒，「撚字旁有隻熊掌，顧名思義撚手咁解。」

阿欣與師傅採用「生燒」的方法，不用現成熟透的材料，這可以鎖住肉汁，令質感更嫩口。除了普通串燒外，他們還推出10吋長的招牌串燒，「皇牌好撚串比起坊間其他串燒長，有成10吋長，包括有五花腩、 雞肉、脆玉瓜、魷魚、帶子、青口、車厘茄、牛肉、菠蘿、海中蝦。」

好撚串是由阿欣和36歲有20年廚房經驗的阿健一起經營，令阿欣有開店的念頭，源於師父阿健教她造玉子燒，覺得拋蛋好勁，所以想開一間鋪賣自己煮的食物。阿健見阿欣有衝勁及熱誠，自己亦有興趣創業開店，故2人決定合作。經過商量後，他們決定先以簡單易製作的串燒打響名堂，然後再賣玉子燒。

2人年紀有一定差距，無疑會有代溝，阿健說：「某程度上有一點代溝，但一個包容就可以化解，有時說的話她不明白，或她有時太小朋友，要說多幾次長氣一點。」

阿欣花了約3個月時間找鋪位，最後她用了5萬租現在旺角的鋪位，雖然租金平過灣仔，但阿欣回想起都覺得中了伏，「租鋪時，我們決定得比較愴悴，沒有做好資料搜集，事後才發現這區人流比較少，鋪租亦相對貴，所以要做多些啅頭小食來補償，未來會推出玉子燒及一杯兩食。」

開業成本
租　金：$156,000（兩按一上）
器　材：$50,000
食　材：$10,000
裝　修：$10,000
總投資：$226,000

每月收支
營業額：$132,000
－租金：$52,000
－人工：$30,000（老闆 2人）
－入貨及雜費：$30,000
＝盈利：$20,000

facebook@好撚串 fantasticbbq
地址：旺角廣華街 1號仁安大廈 G1D號鋪

撰文：霍芷晴
攝影：劉宇軒、霍芷晴