混血泰仔賣自創玫瑰糕 投資40萬開舖博一鋪

葵涌廣場，格局看似雜亂，實則亂中有序，時裝小店、掃街小吃、甜品糕點，全部各據一方。的確，這裏造就了無數個創業夢，但亦見證了不少小店夢碎，對創業者來說，面對眾多競爭，要突圍而出，在這裏穩佔一席位，創意、努力、運氣，三者缺一不可。

想在葵涌廣場找些糕點小吃實在太多選擇，你或者不會留意到在二樓一個角落，竟然有檔堅持日日在香港新鮮即製，而非在泰國運現成貨回港賣的泰式糕點舖，「這個是三角椰子糖，裏面比較軟熟。」「泰糯米」的檔主鄭浩輝正在向客人介紹自家貨品。阿輝今年二十六歲，是大家口中的九十後，他說話很有條理，聽他不斷向客人講解每款糕點的不同口感及味道時，那嫻熟流暢的廣東話，完全想不到他是泰國混血兒。「我媽媽是泰國人，但我在香港長大。」阿輝向我解釋。

他的家族在泰國賣傳統泰式糕點，媽媽是地道的泰式糕點師傅，想兒子回泰國幫手，不過他卻情願留港打拼，「我其實並非不喜歡泰國，我也有想過回泰國，但始終覺得朋友、家人都在港，媽媽叫我回泰國，即是叫我自己一個回去。」既然媽媽做開糕點，手握配方，阿輝就索性跟同樣都是九十後的死黨梁政（Jay）用盡四十萬積蓄，在觀塘開了個工場，每日新鮮做糕，再運去葵廣的舖頭賣，「一直都跟我媽媽那套，泰國那邊賣甚麼，我們這邊都是賣一樣的糕。我就跟Jay說，這樣不行，好像沒新元素，不如想點新意思，要靚、好吃，但又不失傳統味道。」於是兩個埋首創作新糕點，很快就在泰式糕點之中殺出一條血路，「可能我媽媽想法比較開放，她覺得既然你有這想法，她就試做出來。」阿輝拿出一盒玫瑰水晶糕讓我嚐嚐，果然晶瑩剔透，賣相漂亮，原來這款糕內層是千層糕，外層是水晶糕，結合煙韌、爽口兩種完全不同的口感，椰奶味不重，非常清甜，而且有班蘭及蝶豆花兩款味道選擇。