30歲男租政府場賣日式和食 借20萬5年開3間餐廳

「膊頭上扛着三間舖的感覺，很疲倦！」30歲的陳偉樂（Sean）現在有三間餐廳，20歲他便開始任職食品銷售員，熟悉食材和咖啡豆的入貨門路，更不時向不同餐廳的老闆取經偷師，儲起五年間賺到的所有佣金，五年前就用40萬在元朗開設第一間的cafe。

陳偉樂現時是三間餐廳的老闆。

經營元朗店，有一年時間都是以one man band形式運作，無論是出餐、煮食物、沖咖啡甚至洗碗通渠也由Sean一手包辦。Sean回想起笑言：「當時我後生，其實唔係畀唔起錢請人，只係想快啲可以回本，自己頂到就繼續做！」直至有一天，捱到身體開始出現毛病。Sean說，有天突然發現不能舉手拿東西，嘗試用第二隻手亦都舉不高，求醫後原來患上了肩周炎，俗稱五十肩。有說五十肩通常是50歲中年人的「專利」，但他那時才25歲就雙手中招，可想像其工作的勞累。

搞便當外賣店 損手離場

生意穩定後，Sean請了人幫忙，抽身後他就在九龍灣工廈開設了一間日式便當外賣店，可惜最終守了一年被迫賣盤，虧蝕數十萬。Sean苦笑說：「當時我連出糧給員工，都要湊埋一大堆銀仔先夠數！」他開始洞悉到堂食才有可能發圍，但身處香港，租金是一大難題。

累積三年營運經驗後，合乎政府申請場地租用投標要求，Sean就轉攻低成本的政府場地，不斷到不同的政府場地實地考察，標書亦出過近十份，近年以月租20,100元投得近千呎的柴灣體育館三年租約。Sean解釋：「價錢是價高者得的，我估到上一份標書的中標價大約多少，於是計計數，然後加少少技巧，把數目再加100元，可能是依靠這100元勝出也不出奇！」

印象中，體育館內的食肆不是茶餐廳，就是賣雞髀、魚蛋的小食店，Sean大膽跳出框框，在體育館開設主打日式料理的餐廳，更出售意式咖啡，嘗試在一個這麼不相配的地方，做一些好的食物給客人欣賞。店內食物大多是半製成品再加工，餐廳的招牌「貓飯」加入了牛油、木魚碎和紫菜並配合特製日本醬油製作，配上原條燒鰻魚，賣相很吸引。而小食配上自家製醬汁，而且醬汁每星期不同。

沖繩風海鹽燒鯖魚。

和風炸雞配自家調配醬汁。

食物份量夠但味道中規中矩，Sean表示最困難的是街坊喝不慣他的精品咖啡，咖啡豆由三個國家的出產品拼配，哥斯達尼加、洪都拉斯、危地馬拉，豆味本身有拖肥的甜味。他坦白說：「在飲品方面上經歷了很多挫折，『哥仔！點解你啲咖啡酸嘅？』但我有我的堅持，我希望用本地炒的咖啡豆製作我的咖啡，唔想迎合大眾口味就只做港式咖啡，我惟有讓步加一些港式飲品。」

記者急不及待一試咖啡，玫瑰咖啡甫入口帶微甜，並不苦澀，喝後淡然散發出玫瑰味的after taste；另外，明治牛乳62%朱古力的可可味濃不死甜，帶微苦，並非用坊間的朱古力粉末沖煮，飲得出他對飲品的用心。

玫瑰鮮奶咖啡。

平租多配套 死場有生機

柴灣店剛上軌道，Sean又再睇中了偏遠毫無街客的死場、康文署轄下的屯門高爾夫球中心。Sean認為它地方足1,500呎且租金便宜，月租只需23,100元，具地標性和免費停車場等優勢，無懼人流低的死場風險，當時沒有太多流動資金的他，不足一個月時間考量就決定向銀行貸款朋友籌集了近20萬資金開第三間的餐廳。Sean現時屯門、柴灣兩邊走，能夠任性地創業幸得太Kouki的支持，她亦不時到舖幫手，兩夫婦拍住上。

屯門高爾夫球中心的場地約1,500呎，月租只需23,100元，但人流不多。

Sean做生意是急進的行動派，不是甚麼風光大老闆，凡事落手落腳，一星期返足六日，收入大部份用於員工薪金上，留給自己的月薪跟一般打工仔相近，大約二萬多。

在別人眼中，可能會認為他這間舖未回本，又去開下一間舖，未免太急進，但Sean覺得若找到適合的舖位而租金又可接受，就不妨一試。若這一刻卻步，礙於政府場地的限制，一等就要等三年。為免將來後悔，有信心就要付諸行動。

參考來源: 蘋果日報