24歲米芝蓮廚神坐擁兩食店　明年開店專請90後「廢青」

• 24歲金牌米芝蓮大廚黃飛，中學求學時期已擠身熱廚房炒辣湘菜炒出名堂，中六畢業便被賞識擔任主廚，目前坐擁兩間食店。他眼見社會標籤將90後做「廢青」，認為同代人欠缺發揮衝勁的機會，故鋪橋搭路幫他們平反，明年開店專請90後做員工兼小股東，「當屋企人咁對待，真心對待佢時，希望佢哋真心對待工作同事業。」

「廚房佬」被指一身油煙味，黃飛坦言初入行時，曾為此感難堪，「一開頭唔鍾意入廚房，因為油煙大，成身汗臭味好重，我收完工返屋企坐車時，人哋會用奇異眼光望我。」但臭汗有價值，就足以克服心魔。他當時經常將自己下廚的菜式與同學老師分享，人人豎起大拇指讚有天份。

入行初天天勤練刀功 19歲被邀做主廚兼摘米芝蓮

即使有天份，要做廚神，努力還是必須。黃飛做兼職時已勤力練刀功，天天在家抽空練切土豆絲及辣椒。他指，入行時會戴手套切紫天椒及野山椒等，因易被濺起辣汁刺痛皮膚，不過日子有功，如今徒手切絕無問題。而上班員工中場休息時，他就不怕累，入廚房研究炒菜。

中六畢業後，他19歲之齡，廚藝就被港大學化學系系主任陳冠華賞識，獲邀到西環食店「書湘門第」做主廚，招牌菜為「鴛鴦魚頭王」，更連續3年為該店摘下米芝蓮。目前為「書湘門第」灣仔分店半個老闆；去年底更於油麻地開設自家店「湘肴世家」，創立自己品牌。

90後為90後開路　發揮年輕人衝勁

能在飲食界獨當一面，全靠有伯樂賞識，他決定回饋社會。他表示，過去做主廚時已招聘過90後員工，但不少都厭惡廚房「油煙味」，兼嫌辛苦「好污糟」，上班一兩天便辭職。他坦言人各有志，並不會標籤他們沒有能力，反而重點是給予機會，發揮年輕人的衝勁，並且令他們加以堅持。

他計劃明年開辦專請90後員工的分店，他們可獲樓面培訓或引薦入中華廚藝學院學廚；同時亦獲配公司股份，「當屋企人咁對待，真心對待佢時，希望佢哋真心對待工作同事業。」不過，前人開路，機會當前，年輕人都要懂得捉住。他寄予道，「你要確立目標，一定要俾誠意認真做野，唔好話好攰就唔做，堅持俾耐心自己。」

24歲米芝蓮廚神　黃飛