21歲仔用70萬開咖啡店「我係咖啡師，唔係做水吧」

「曾經有人和我說，沖咖啡冇前途，賺不到錢，你只是一個做水吧，只是沖飲品。你要告訴他不要踐踏我的夢想，有誰說夢想不能實現？」老闆鄭子翹（Anson）。

Anson今年只有21歲，3年前公開試DSE成績不理想，便入行做咖啡師，今年在西營盤開了咖啡店。

他樣子較實際年齡成熟，今年只有21歲，三年前公開試DSE成績不理想，便入行做咖啡師，今年在西營盤開了咖啡店。「好多人覺得21歲開到舖，一定是富二代，我不是富二代，開店資金大概70萬元，這筆錢有一半，是我自己靠儲錢及投資回報，其餘則是身邊認識的客人及朋友支持。本身自己預計要到25歲才能開店，現在早了四年，但人生是賭博，趁現在年青夠膽去衝便去衝一次，就算到30歲，面對問題都可能一樣，又或者30歲有更多顧慮，有家庭負擔，更加不夠膽去衝。」他續說，「好多咖啡師最終目的是開舖，像好多大型連鎖店公司咖啡店，用公式化去沖咖啡，抹煞了個人風格，專業埋沒了，這行（咖啡師）以我所知2萬元已是頂薪，要營運店內運作及入貨，但待遇一直偏低。這個世界萬多、兩萬人工，你買樓都難，還說要養家人，所以博一博，希望博到成功。」他說，開舖只是開始，想在香港開一條咖啡街。「外國有酒吧街，香港都可以有一條咖啡街，咖啡街的意思是大家都是鄰居，不是全部競爭者。希望聚合志同道合玩咖啡的人，大家找到自己想要的咖啡。」

Hope of the flowers，有玫瑰香，但不會過甜。$45

DN Affogato，只放面層的濃縮咖啡，不會做到半融狀態。$45

三年前入行，他首次接觸咖啡。「我有個師傅，他指導我令我知道目標是甚麼，令到我咖啡有興趣。」他師傅是12年資歷咖啡師、曾擁有兩間cafe羅志華（Brian）。「咖啡是一個專業，和品酒一樣都是專業，除了由我告訴你甚麼是好飲，但其實我是想用我專業，用我能力去整一杯屬於你口味的咖啡出來，所以咖啡師不一定是高高在上，我走的是親民路線，以前師傅教我要留意細微動作，如客人喜歡幾多糖，較偏好甚麼口味咖啡。」店共有兩層，共14個座位，主力咖啡和輕食。「我在西餐工作過，學過做酒吧，調酒師教我的雞尾酒，便將這個融入咖啡內，會用調酒形式、無酒精做一杯咖啡。」他有四款冰凍咖啡口味，「我和師傅研究出來，先落兩包啡糖，跟着落雙重濃縮咖啡先再搖，可中和味道，增加口感。」

咖啡店位於西營盤，有兩層，共14人座位。

參考來源：蘋果日報