香港店獨賣番茄湯底 超蓮：「目標做到上市」

何超蓮從台灣引入牛肉麵品牌，最終目標是上市。

香港店與台灣店主菜相同，招牌牛肉麵設三款湯底，包括紅燒、麻辣及番茄，主湯底以牛骨熬製3日，不加味精，其中番茄為香港店的神秘菜單。至於麵底，則設三款，分別是湯麵底、乾麵底及涼麵，較推介的是湯麵，特別從麵廠訂製，形狀扁而窄，很容易掛湯。

番茄招牌三合一，創辦人家庭配方，沒在台灣店出售，超蓮與媽媽將配方改良。$95

「台灣賣牛肉麵的舖頭大多很濃味及重味精，很喜歡『玖五』的家庭經營和無味精。好多人覺得我是富二代，一定是玩，或者貪得意，但我之前努力經營一間酒店，都想證明自己。到台灣店傾代理權，前後經過3、4年時間，希望可以顯示自己誠意。我目標是開分店，最後到上市。」超蓮很有信心的說。今次開幕，台灣創辦人第三代謝芷寧都有到場監督。「香港人和台灣人口味有少少分別，台灣人愛清淡，香港人則愛較濃味，香港店配方暫時會跟足台灣做法，稍後才考慮是否調校。」

不少食材由台灣引入。麻辣臭豆腐（左）$32，麻辣鴨血（右）$32

除了招牌牛肉麵之外，還有滷肉飯、豬扒飯等，更設有素食如玖五招牌涼麵、涼拌菜等選擇。較驚喜的是有台式臭豆腐、鴨血、豆魚（腐皮包芽菜）、台式滷味等，在香港屬於較少見到的菜式。
精選台式特飲包括香港較少見的白珍珠，甚有新鮮感。香港店設有限定神秘菜單，包括由藝人GEM及謝霆鋒設計口味的牛肉麵，還有超蓮紅棗水，暫時先賣關子，敬請拭目以待。

參考資料：蘋果日報