石硤尾小店 日式冰花底煎餃脆卜卜

石硤尾餐廳一向以街坊小店為主，近日有一股年輕新勢力進駐，「三一餃子Trinity」日式煎餃店由三名年輕人主理，三人是大學同學，畢業後分別從事金融業與娛樂公司，工作數年決定創業，一來不想人生只為金錢，二來也是想趁着年輕多作嘗試。「很多人對不同的職業會有不同的判斷，有些人會覺得做銀行、金融就能賺很多錢，但做飲食業就是很低端的工作，但我們想打破這種偏見。」合伙人之一的吳均灝（Leslie）說。

三一餃子合伙人黎紫程（Sammi）、吳均灝（Leslie）與鄭匯亨（Sean）。

餃子每晚預備，全部都是人手包製。

他們非常注重與客人的互動，很多客人在等待食物時都會與他們一起打機、聊天，打成一片，亦會在客人吃罷後詢問意見，並不會像一般小食店那樣，買完就離開完全沒有交流。在香港吃到的餃子一般以煮、煎為主。

麻醬葱油撈上海麵$20。

香炸玫瑰餃$25（3隻）。

合伙人之一的黎紫程（Sammi）以前在日本讀書期間，曾在餃子店打工，發現日本人有不少吃餃子的習慣與香港人很不一樣，例如他們會把餃子配飯吃、沾的醬料以麵豉和醬油醋為主、喜歡吃煎得帶一點焦黑的餃子。所以她也把不少在日本學來的技巧帶到店舖，店內吃到的煎餃都是日式冰花底的，但煎時盡量不會煎到底部太黑，以免客人會以為焦掉。另外還創作出比較少見的薑葱豬肉餃，非常有特色。

韭菜豬肉餃$24（6隻）。

煎餃有日式冰花底，非常脆口。

參考來源：蘋果日報