生意淡靜創鰻魚熱狗 日賣過百隻搬埋去大圍

最初決定店名的時候，想從我和女朋友的共通點方面考慮，因為我們兩個都是白羊座，所以決定把店名改為白羊座，也是象徵我倆。」老闆王恩政（阿政）說。不知道白羊座是否特別喜歡創新，店子的食物甚具創意，其中芝士鰻魚熱狗更日賣百隻。來這裏叫一份小食，享受一個快樂的下午茶時光。

「畢業後我原本從事工程師，但一直想轉換新環境，嘗試創業。」為了創業，阿政放棄了原本機場的工作，女朋友也全力支持，全職投入餐廳工作。他們去年在荔枝角租下一個外賣小店，希望能闖出一片天，「是抱着嘗試的心態較多，你不會想到下一步是怎樣，以做生意來說，希望先做好自己。」但起初因為地點隱蔽，知名度低，加上原本是賣扒類、外賣飯，在荔枝角工業區競爭力不大，生意較差，淡靜到試過呆坐整天，一單生意也沒有。

放棄荔枝角外賣店　搬入大圍用料更精
面對開店初期生意不穩，阿政當時曾打算放棄，幸好得到女朋友與家人的鼓勵，決定改變經營策略，開始創作不同種類新食物，「我們要創作一些新菜式，接着便想到了鰻魚熱狗，出來後覺得效果也很好。」原來店內熱賣的鰻魚熱狗，本來是阿政做給女朋友和自己吃的，經過多番嘗試和調整，便決定放到餐單上，深受附近上班一族歡迎，甚至有不少客人特意到荔枝角去吃，日賣近百個，同時亦為他們累積了不少回頭客。

隨着鰻魚熱狗帶來知名度，阿政在荔枝角店租約完結後，與其他合夥人決定搬到大圍，由外賣店擴展為餐廳，雖然租金壓力增加了不少，但也希望客人能舒舒服服享受食物。「不希望再給人感覺像一間外賣店，希望可以再做好一點，用些質素較好的材料。」搬到大圍後，除了改變營運方針，亦提高了對食材的要求，用料更精，當然做法也毫不馬虎，例如招牌之一的芝士松露蝦多士，工序比較繁複，裏面的蝦膠都是由阿政親手打的，製作非常用心，每份即叫即炸，客人都需要等上十至二十分鐘。

與女友合夥經營　吵架後感情更深厚
店舖擴大後，工作會更吃力，有時店內坐滿人，一次有十多張單要處理，也試過被較急躁的食客投訴。與女朋友情侶檔經營餐廳，阿政坦言常常有意見分歧，試過有一次午市，兩人因為太忙碌而在客人面前吵架，但最終也會互相遷就，哄回對方，所以合夥經營餐廳後反而令感情更深厚。

現時新店的租金負擔比以前大得多，大半的支出都是用在舖租上，但阿政指有女朋友、家人與其他合夥人的支持，一定會繼續努力，堅持下去。

資料來源：蘋果日報