日本拜師學秘方　夫妻檔恩愛經營拉麵店

機緣巧合下，獲朋友介紹到日本學做拉麵的盧潤華（Albert），學成歸來，夢想成真在元朗開設拉麵店。這除了是個創業故事外，也是一個17年的愛情故事。

「踏入第17個年頭，是嗎？」老闆Albert笑問太太曾嘉詠（Karen），「甚麼大概！今日就是第17年了！」一臉靦覥的Albert不停的以笑回應。搵份好工，不如嫁個好老公，娶個好老婆。在元朗開設拉麵店「焰」的夫婦檔，可說是兩者兼得。「我記得我們拍拖時，是想有自己的餐廳，做一些自己滿意的東西，覺得滿足感很大。」兩人異口同聲說道。17年前，Albert和Karen相識於澳洲校園，一個愛煮嘢食，一個搵好嘢食，一拍即合，男的還在親戚的餐館中邊做邊學，開始烹飪之路。後來畢業回港後，卻與「食」無緣，Karen當上中環投資銀行的職員，Albert就跟爸爸回大陸學做廠長，兩人收入雖穩定，卻要分隔兩地，令這對準備結婚的小情人起了創業的念頭，「當然要考慮，也有些心理因素，因那時的生活不錯。但又想，如果真的不行，惟有返轉頭吧，也沒辦法的。我想做幼兒教育，他極力反對說不懂面對小朋友。我們兩人也喜歡食，於是決定開食肆。」

進軍飲食界第一步，並非如意。他們先頂手九龍塘一間日本料理店，當時廚房、員工一應俱全，理應無後顧之憂。怎料一班舊夥計卻拉隊離巢，一下子頓失依靠，「我們曾試過停業三天，所有東西要由零開始。」Karen說。「我最記得是請外母來教我煲飯，我開始做咖喱汁，怎樣做炸豬扒，上粉、打漿，全部要學。餐牌上由六十多樣食物減至十多樣……」Karen補充：「我記得只有八樣。對我來說更是雞手鴨腳，我可以將整盆熱水倒落腳上，發生很多論盡事，連客人也走掉。」不過兩人並沒放棄，當時已住元朗的他們，每日早出晚歸，店內事無大小也要自己親力親為。經過大半年時間，生意終於重回正軌，留得住一班熟客。

感激師傅無私教導

學成歸來，他們決定拿出約七位數的積蓄博一鋪，選擇在元朗開拉麵店，一來近住處，二來是Karen當時剛有了身孕，「那時我極開心，被懷孕這件事沖昏頭腦，很多細節上的東西，如裝修也是他處理，相對上他更辛苦。」不過，選址元朗，非市區人流多的地方，風險自然大，「一開始反應是非常冷淡，我們開業幾天，最低那天生意額只有幾千元。因為我們已經將所有錢，人力物力豁出去開店，是蝕不起的。」Albert補充，「那刻真的覺得很徬徨，很慌張！但很多謝我們雙方的家長，很支持我們，還幫我們照顧小朋友，精神上支持我們，所以很感激他們。」開業五年，拉麵店終於止蝕為盈，他們也剛迎接了家中第二位新成員，「如果想賺大錢的話，絕對不會經營這類的店。」Karen笑說，「沒錯！所以我覺得我們是滿足夢想，加實行藝術多點，哈哈！」

「老婆，我愛你！」

捱得過兩店，Karen與Albert除了是夫妻，還是合作夥伴，但其實兩人性格相反，男的冷靜、女的急進，要共度17年也非易事。「我認為是溝通，有時甚至是激烈的溝通，這個過程是絕對不可能沒有，但條件是不過夜，甚麼事也好，睡前一定要解決。」公事上或會吵得激烈，但他們也想趁這機會與對方說說心裏感受。「今天起，我跟他超過半世人，回想那時也是膽博膽，沒想過起初認識的這個人，會變成今時今日這位可以承擔家庭的男人。我覺得和他一起，在小時候做的這決定是沒錯的。別說這盤生意會帶到我們去到多遠或賺到幾多錢，我沒有後悔過。」Albert也慶幸遇上了她，「是三生有幸吧！她是家中的獨女，外父外母很疼她，覺得她有點被寵壞感覺，沒想過她這樣能捱，幫我建立了一個完美的家庭。我很多謝她為家裏付出這麼多，為我們的夢想落了這麼多力。」有一個好拍檔、好太太及好朋友，他也不忘說一句：「老婆，我愛你！」