開分店賣刁鑽靚牛 火鍋私竇衝出銅鑼灣

大埔有一間專食刁鑽牛部位的火鍋店，一年之內，開了四間分店，最新一間分店更選址於銅鑼灣。短短時間，竟然衝出新界落戶港島，以為老闆一定來頭不小，怎料卻只是一班年輕的大埔街坊，誤打誤撞地闖出了個名堂。

「其實我們剛開大埔（總店）時，是擔心沒生意的，幸好街坊也喜歡我們的牛肉，我們才可以擴充得到。」老闆程俊豪（Ken）說。他們原先只是想做私竇，讓朋友打邊爐、聚一聚，但見到自家的牛肉那麼受歡迎，就開始想辦法開分店，「我們有很多拍檔，有十個，見反應那麼好，全部股東都按樓、賣股票來開分店。」Ken說。

十個街坊拍檔，初時每人夾少少，做個私竇，過下日辰，到後來大家都盡地一搏，雖未用盡整副身家，但都投放了不少心血，越開越多分店。短短半年間，先在新界區開了三間分店，由大埔總店，到第一間元朗分店，大約只用了兩個多月時間；到第二間上水分店，一個月之後就已經開業；再到在大圍開分店時，只用了兩個星期的時間。基本上，這個開分店的速度可謂是極速，尤其是這班人完全沒有做飲食的經驗，只得老闆兼大廚的何百鈞（Patrick）曾經做過日本餐廳的廚師，「這間餐廳，所有事情都是街坊教我們去做，制度如何定都是聽他們意見，因為我們甚麼也不懂。」Patrick說。

不過他們並非一帆風順，上水那間分店因為他們太急進的關係，選址錯了，人流太少，所以就結業了，這也給他們上了寶貴的一課，「證明了開分店非那麼容易，不是如大家說的，很好賺，所以又開一間，其實這真的不容易。」Patrick說。為了確保分店的牛肉質素，他們也投放了不少資源，「開第一間分店前，我們已經買了自己的雪車，那時候其實有點大才小用，但現在就可以用得着。」Ken說。很多人說他們很冒險，開第一間分店前就已經花五十多萬買雪車，但他們只堅持着一個信念，就是讓客人吃到跟大埔總店一樣好吃的牛肉火鍋。