兩大核心價值護航 揭李錦記不老之謎 永遠創業 思利及人

知名醬料品牌李錦記能歷129年而不衰，至今依然穩佔本港醬料市場領先地位，並成為業務拓展至全球逾百國家的跨國集團。品牌成功背後，全仗「思利及人」及「永遠創業」兩大核心價值護航，助其每每能早着先機進入藍海，如最近便率先朝垃圾徵費可能帶來的市場轉變做準備。

創立於1888年的李錦記，實屬「老字號」，但品牌形象逾百年仍未見老態，僅計本港市場，旗下的傳統產品如蠔油產品系列穩佔約八成市佔率，豉油系列亦佔約三成半。

對於百年品牌「常青」的秘訣，李錦記香港及台灣總裁張勐透露，在於集團「思利及人」及「永遠創業」兩大核心價值，其中的「思利及人」的理念為於營商過程中，能設身處地關注他人感受及利益，而當中所指的「他人」不只於消費者，還包括營商夥伴、集團員工，甚至是社會不同團體及政府等。

拓網上平台 與年輕客聯繫

張勐解釋，就是因為能於營商的每一個環節轉換「他人」的思考角度，令集團可於市場轉變剛萌芽的階段已察知市場的走向，早於市場對手作出部署，以零售市場為例，代入消費者的思維，令集團於分析市場動向時不會只依賴來自市場調查的客戶群數據，能夠更深入了解消費者的購物習慣及實際需求。

而要代入角色，前線人員與消費者的直接溝通變得十分重要，張勐笑言自己不時會抽時間於超市觀察消費者，而近年集團更積極開拓網上平台，以加強與20多歲客戶群的連繫。

對於醬料市場的趨勢，他指出，健康及方便快捷為兩大方向，隨着消費者愈來愈着重飲食健康，無論是零售或餐飲客戶對不加防腐劑及無味精的醬料需求持續增加，並更着重原材料品質及食品安全；而方便快捷上，可以減少煮食步驟的複合醬料產品，將愈來愈受市場歡迎。

緊貼潮流 推日韓醬料

至於「永遠創業」，即要保持有創新的精神。張勐認為，對醬料企業而言，創新就是了解市場需求及趨勢後，研發可作為解決方案的產品，如集團有見於市場要求健康方便快捷產品，便推出無味精的雞粉；又如因應市場潮流轉向日韓口味，推出日式及韓式的即食醬料。張勐補充，創新不止於醬料產品本身，包裝亦是其中一環，於此方面更需有前瞻性，以零售市場為例，現時樓市愈來愈多小型單位，未來的醬料包裝要變得更細；又如政府雖仍就垃圾徵費展開討論，但集團已早一步在考慮如何減低包裝所衍生的垃圾，包括針對餐飲業客戶，將現時的膠桶包裝轉為以錫紙袋包裝。