肥仔創業2年獲米芝蓮推介　延續阿爺滷味情

家庭式經營小食生意，其實一點都不容易，箇中辛酸不為人道。不過，曾獲「米芝蓮地道小食推介」的「第三代肥仔小食店」店主余先生堅抱一份熱情，視為終身事業。

第三代肥仔小食店店主余先生年終無休。

余先生其實是旺角街知巷聞的「旺角肥媽(現稱旺角肥姐)」小食店主持人的兒子，從小跟隨母親一起搞小食店，有一手好廚藝之餘，亦知道如何調校小食醬料、哪裏入貨較划算等，長大後決定自立門戶，2年前在尖沙咀展開了屬於自己的生意。

余先生坦承靠媽媽的名氣提升了知名度，但強調「肥仔小食」絕非「肥媽小食」分店，「這裡的小食加入了不少新元素，味道較輕但求保留鮮味，盼望人人都記得我是『肥仔』，而不是『肥媽個仔』。」

在未談及第三代肥仔小食店時，不得不提的是旺角肥媽，其檔口每日都會出現人龍，生意好到不得了。而第三代肥仔小食店與旺角肥媽相比，名氣亦不會輸蝕，因為第三代肥仔小食店曾入選「米芝蓮地道小食推介」，贏得街坊口碑，當中有3成是熟客，每天也來光顧。

第三代肥仔小食店曾入選「米芝蓮地道美食」推介。

至於為何稱作第三代肥仔小食店，皆因阿爺於戲院門外賣滷味開始，傳給母親肥媽，再傳給第3代肥仔，算起來，確是第3代。

第三代肥仔小食店與旺角肥媽售賣的雖然同樣是港式滷味，生腸墨魚雞腎，一應俱全，唯不同的是，這裏比旺角肥媽的店衛生，所有滷味都存放在凍櫃之中，待客人點食時才拿出來。而第三代肥仔小食店並以套餐作招徠，一次可挑選3款人氣食物。如生腸，墨魚和雞腎。

開業剛滿2年，成績可算相當不俗，成功要訣？「勤力！」余生生直言，經營小食店殊不簡單：「人手不足，我們也需親自下手。做老闆看似不錯，其實我們日企夜企，每天工作逾10小時，可謂年終無休。」

他坦言收入與付出的確不成正比，「我和太太的日薪可能只有5、6百元。」再扣除伙計人工及舖租，所賺無幾。不過，讓余先生堅持下去的是工作帶來的滿足感，客人對小食的賞識，讓他雖然辛勞，郤賺到喜樂。

余先生寄語年輕一輩，在創業時除了預留開業的成本，緊記做好成本控制和儲備流動資金，最重要是勤力，才能跟上市場的步伐。

至於第三代肥仔小食店後，會否傳承下去，來個第四代肥妹小食店？余先生笑笑︰到女兒一代，由她自己發展，不想她做這一行了！