老師放棄17年穩定收入 轉行開咖啡店
現今的學生壓力大，當老師的也一樣，責任甚至更大。鄭振銘（Chris）由1992年至2009年間任職中學老師17年，主要教高年級數學。Chris：「其實我們讀數學的人，認為數學是一種極漂亮的東西，最想教導他們欣賞數學，奈何現實世界中還是操練式居多。」他比喻免費教育為政府請大眾的學生吃東西，但吃甚麼並沒有選擇，他感嘆：「課程限制太大，同一個課室內每位學生程度不同，以中三而言，有的只有小五水平，有的已經是中五水平，但我們卻沒選擇，明知道學生跟不上也要硬着頭皮教這個課程。」他覺得當老師未能照顧每一位學生的需要感到愧疚而壓力很大，因而不能盡善發揮，與同為老師的妻子商量後2009年離開教育界，創業賣糖水，直至去年11月尾接手荃灣咖啡小店「小灶子」。
Chris形容做老師與廚師一樣，學生就如食材，同樣需花上心機和時間去雕琢，但經營咖啡店比做老師的滿足感大很多。 Chris：「學生所得到的，我們給予不到，變相雙方的發揮也不好，做咖啡店就截然不同，客人所期望的，我們九成也可以給予。」從前作爲老師儘管想剪栽修改課程也沒時間，朝八晚六回家後備課至十一二點，連坐下安靜思考的時間也缺乏。他形容在咖啡店既有時間亦有空間去修改餐牌，所有東西均可因應客人的需要來改良，所以很多出品也是自家製的。
例如窩夫的粉漿是特意調校的，麵粉比例較多，故口感較為煙靱。手打忌廉芝士上配上紅莓乾和杏仁片，吃下去帶一點檸檬清香。意粉的番茄醬是堅持每日用大量番茄，花2小時煲成茄蓉的，味道比較淡完全不帶茄膏的酸味。Chris並改用來自中南美洲咖啡豆，味道酸苦適中，適合大眾口味。
這間小店花的心思絕不比做老師少，但賺的金錢卻遠不及做老師的收入，賺到的卻是滿足感和自由。Chris：「開設這間店舖並不是希望賺大錢，收支平衡便可以了。我的老婆現今仍是做老師的，多謝她當日讓個機會給我辭退工作創業，令我們的家庭開支不受太大的影響。」他表示現今很多老師入行後即使感到壓力大卻害怕轉行，不知道離開學校後還可以轉做甚麼職業而卻步。因此，他冀盼想入行的要有很大的心理準備，為下一代考慮清楚，皆因以他的經驗而言，現今做老師比做學生壓力更大更困難。
記者：吳業紅
攝影：梁志永